Gerichte
mit Hanföl

Zutaten für 4 Personen:

5 ml Hanföl
200 g Pasta
1 Bund Rucola
10 Stk. Kirschtomaten
3 EL Sauerrahm
1 Stk. Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
Parmesan
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl


Für die Pasta mit Rucola, Tomaten und Hanföl die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl anrösten, Tomaten hinzugeben und kurz mitrösten. Mit etwas Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta mit der Sauce vermengen, gewaschenen Rucola einrühren und kurz vor dem Servieren mit Parmesan und Hanföl verfeinern. Die Pasta mit Rucola, Tomaten und Hanföl servieren.

Zutaten:

800 g Rucola
16 Stück Tomaten
4 Lauchzwiebeln
4 EL Hanföl
4 TL Olivenöl
1 Avocado
4 TL Essig

In einer Schüssel das Öl mit dem Essig vermischen und würzen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und in die Essig-Öl-Mischung geben. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen (geht bei reifen Früchten sehr gut mit einem Esslöffel). Die Tomate und das Avocadofruchtfleisch würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben.

Den Rucola waschen und trocken tupfen. Nun den Rucola zur Avocado und Tomate hinzugeben und vorsichtig durchmischen damit die Avocadostücke nicht zerdrückt werden. Den Salat eventuell noch einmal abschmecken und mit Hanföl beträufeln

 

Zutaten:

800 g Zucchini
1/2 Zitrone
2 Knoblauchzehe
6 EL Hanföl
60 g Parmesan
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
50 g Leinsamen
 
Die Zucchini gründlich waschen, Endstücke abschneiden und mit einem Sparschäler oder Spiralschneider in dünne Streifen schneiden. Knoblauch pellen und kleinhacken. Zitrone waschen, halbieren. Eine Zitronenhälfte zuerst mit einer Reibe abreiben, dann auspressen. Parmesan mit einer Küchenreibe dünn hobeln.

Zucchini Carpaccio auf Tellern anrichten. Hanföl mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Knoblauch verrühren und zickzackförmig auf dem Carpaccio verteilen. Eine Prise Salz und Pfeffer darüber streuen. Leinsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten und zusammen mit dem Parmesan über dem Carpaccio verteilen.
 

Zutaten:

100 g Basilikumblätter (wahlweise auch Petersilie, Bärlauch, Brunnenkresse oder Rucola), 
100 g Walnußkerne grob gehackt,
50 g Parmesan gerieben, 50 g Pecorino gerieben,
2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle,
Ca. 1/16 l Hanföl.

Alle Zutaten im Cutter pürieren und in Gläser füllen.
Schmeckt hervorragend zu jeder Art von Nudeln oder Pasta.

Zutaten:

1 Dose rote Bohnen (Kidney),
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
2 Teelöffel gehackter 
frischer Thymian,
2 Knoblauchzehen,
Ca. 1/16 l Hanföl.

Alle Zutaten im Cutter fein pürieren und abschmecken. Dazu reicht man Nachos oder Schwarzbrotchips (Schwarzbrot mit der Brotschneidemaschine sehr dünn aufschneiden und im Rohr bähen). Diese Salsa schmeckt auch sehr gut zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten:

2 Becher griechischer Joghurt,
1 geschälte, grob geriebene 
Schlangengurke (gut ausdrücken),
2 Knoblauchzehen gepresst,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
50 g Walnusskerne grob gehackt,
Ca. 7 El. Hanföl.

Alle Zutaten zu einer Soße vermengen und mit Hanfnüsschen und Kapernbeeren garnieren.
Zu gegrilltem Fleisch servieren, oder mit getoastetem Weißbrot als Vorspeise servieren.