Zutaten:
400 g Hokkaido-Kürbis
20 g Ingwer
2-3 Schalotten
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Rapsöl
100 g Schlagobers
30 g Kürbiskerne
3-4 EL Kürbiskernöl von der Mühlviertler Ölmühle
Salz, Pfeffer
Kürbis waschen, von Kernen und weichem Inneren befreien und würfeln. Ingwer und Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis, Schalotten und Ingwer 3-4 Minuten in heißem Rapsöl anschwitzen. Mit Brühe und Schlagobern aufgießen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen.
In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Salzen und grob hacken. Kürbissuppe mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Heiße Suppe in tiefe Teller füllen. Mit Kürbiskernöl beträufeln und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Zutaten:
150 g Kürbiskerne, gemahlen
4 Knoblauchzehen gepresst
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kürbiskernöl
Soviel Kürbiskernöl beimengen, bis eine sämige Sauce entsteht.
Dieses Pesto reicht man zu Spaghetti (vorzugsweise Vollkornnudeln).
Zutaten:
250 g Magertopfen
2 Knoblauchzehen gepresst
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Ca. 7 El. Kürbiskernöl
2 El. Kürbiskerne, grob gehackt
Alle Zutaten vermengen und mit Weiß- oder Schwarzbrot servieren
Zutaten für 4 Personen:
40 dag Putenwurst oder gekochtes Rindfleisch
½ kl. Zwiebel
1 Ei, hartgekocht
3 El. Kernöl
3 El. Essig
Salz, Pfeffer
Putenwurst oder gekochtes Rindfleisch in Streifen schneiden. Dazu 3 El. Kürbiskernöl und 3 El. guten Essig mit etwas Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelringe und Eischeiben machen aus der Gaumenfreude auch noch einen Augenschmaus.
